先月、ひとりランチした時に食べた『ポークジンジャー』がとっても美味しかったので思い出しながら作ってみました。
お店の味付けはもう少し甘さ強めだったような気がしますが、そこはお好みで。
参考にした松戸のレストラン『キッチンポワール』。
『キッチンポワール』松戸市常盤平の洋食屋さんでよくばりランチ
お店でレシピは聞いていないので自己流で～す。
ポークジンジャーの作り方
材料（3人分）
- 豚肉（ポークソテー用）3枚
- 砂糖 小さじ1/2くらい
- しょうゆ 適量
- すりおろし生姜 適量
- 酒 適量
- みりん 適量
※適量の調味料はだいたい小さじ1～2くらいです。
作り方
- 豚肉は、脂身とすじに切り込みを入れる。
- 肉の両面を肉たたきで叩く。
- 軽く塩こしょうをし10分ほど置く。（ここで小麦粉を少しまぶすとタレの絡みがよくなります。）
- 温めたフライパンに油をしき、肉を入れ、強めの中火でふたをして3分～4分くらい焼く。
- ひっくり返して、3分ほど焼いたら酒と砂糖を入れる。
- 中弱火にしてしょうゆ、みりん各適量、すりおろした生姜を入れる。
- 肉の両面にタレを絡めながら1分ほど焼いたらふたをして、肉を少し落ち着かせてから盛り合わせる。
※焼き時間は肉の厚みにより、調節してください。
Point
豚肉はしっかり火を通さなければいけませんが、焼き過ぎると旨味が流れてパサついて固くなります。3～4分づつ焼き、ふたをして余熱で火を通します。焼きすぎないのがポイントです。
うす切り肉で生姜焼きを作ることが多いのですが「ポークソテー」にすると漬け込みの時間が無いのでさっと作れます。
お店とまったく同じとはいかないけれど、甘じょっぱく生姜の香りがしておいしくできましたー。簡単なのでぜひ♪
この日の付け合わせは、レタス、キュウリ、トマト、舞茸ソテー、ゆでもやし。ポテサラやゆで卵もなんかもあるといいですねー。
